あく抜き不要！たけのこ汁
あく抜き不要。簡単。材料二種類。フレッシュなたけのこがシャクシャクしておいしい。だまされたと思ってやってみて。
このレシピの生い立ち
たけのこを近所からいただくと、母がいつも作ってくれました。ザ・たけのこ！って感じで、フレッシュでおいしいので、私は絶対お代わりしますね！
大人の方は、唐辛子や、辛い調味料を加えていただいてもおいしいです。我が家の友人たちも大好きです。
あく抜き不要！たけのこ汁
あく抜き不要。簡単。材料二種類。フレッシュなたけのこがシャクシャクしておいしい。だまされたと思ってやってみて。
このレシピの生い立ち
たけのこを近所からいただくと、母がいつも作ってくれました。ザ・たけのこ！って感じで、フレッシュでおいしいので、私は絶対お代わりしますね！
大人の方は、唐辛子や、辛い調味料を加えていただいてもおいしいです。我が家の友人たちも大好きです。
作り方
- 1
生のたけのこは皮をむいて、地面に近い部分の黒いポツポツ（根っこになるところ）はそいでおきます。
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- 2
縦に四分割して、地面に近い部分は硬いので、２mmくらいに薄く、先に行くほど厚くいちょう切りにします。
-
- 3
お鍋にごま油を熱し、中火にして、たけのこを入れ、少なくとも5分くらいは炒めます。たけのこの香りがしてきます。
-
- 4
よ～く炒めたら、お水から20分くらい煮ます。だし汁でも、出汁の素を加えてもOKです。
-
- 5
たけのこが柔らかくなったかちょっと食べてみてOKそうなら、お豆腐を用意します。私はこんな風に大きめの乱切りが好きです。
-
- 6
お豆腐があったまったら、お気に入りのお味噌を入れて、ひと煮立ち。味噌ソムリエおすすめは甘みの強い麦みそ。
-
- 7
筍の目安ですが写真は19cm直径のザルです。皮付き420ｇでしたが皮をむいたら172gに。このくらいでお椀4杯分くらい
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- 8
（追記）3の炒めですが、まわりがちょっと焦げ油がまわり若干透明な感じになってきます。心配なら少し長めに炒めて下さい。
コツ・ポイント
コツは、しっかり炒める事。あくを抜かなくても炒めることでイガイガしません。炒める前は、超イガイガ。試しに5分炒めた食べてみてください。炒め不足でも少しくらいイガイガも春の味！先っぽの柔らかい部分は厚めに切ると、しゃくしゃくしておいしいです。
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