こんにゃくはスプーンでちぎって、塩小匙1ふり手で揉む。煮たったら中火で5分下茹でして水気を切る。

鷄ももは一口大に切る。

椎茸は斜め半分、人参は1cm間隔の輪切り、ごぼうは皮を小削げ、1cm幅の斜め切りにし、水に5分くらいさらす。

鶏肉を炒め、火が通ったら、切っておいた野菜と千切りにした生姜を加える。野菜に油がまわったら、酒と水を加える。

煮たったら、砂糖を加え、蓋をして弱火で6～8分煮る。

次に醤油を加え、さらに10分くらい蒸し煮して、蓋を外して水分を飛ばして完成。