茄子を洗って、ヘタを切り落として縦半分に切る。

ヘタにはトゲがあるから気を付けてね！

片側を繋げたまま(1cm幅くらい)斜めに切り込みを入れる
切り落としちゃっても味は変わらないから落ち込まない♪

すりおろしたショウガかチューブのショウガを好みでお皿に出す。写真はチューブ６cm位

お皿は少し深さがある方が◎

醤油をお皿に入れてなんとなくショウガを混ぜておく。

油が跳ねて床がギトギトになるのが嫌だから、新聞紙を広げておくと後が楽だよ♪

なすの水気をキッチンペーパーで取る。
真面目にガッツリ拭き取れば、ほとんど油跳ねしないから揚げたとき怖くないよ^ ^

なすの厚みと同じくらいの油を鍋に入れて火にかける。
菜箸を入れて細かい泡がシュワシュワ～と出るくらいになったら…

なすの皮を下にしてそーっと油に入れる。

中火で３～４分くらい経つと写真の様になすが開いてくるから、そうしたらひっくり返す。

１～２分で油から上げる。

目安は菜箸でなすのヘタがあった辺りを挟んで柔らかければＯＫ(*´∇｀*)

揚げたなすをすぐにショウガ醤油のお皿に浸す。

味が染みるように少し広げると良いよ♪

全部浸して、ごま油をぐるっと一周かけたら出来上がりぃ～(*´∇｀*)♪