豚レバーの竜田揚げ
愛乙女☆愛 @cook_40060286
アレンジも美味しい豚レバーの竜田揚げです♪つくレポありがとうございます(^^)
このレシピの生い立ち
レバーを買ったので作りました。唐揚げのバリエーションの１つです。他に、鶏肉、鯖、、秋刀魚、鯵、鰯、鮭等で時々作ります。
アプリでひらく作り方
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豚レバーは流水にさらして血抜きしてスライスし、水分を拭き取り、■酒、醤油、生姜を混ぜた調味液に漬け込みます。
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- 2
水分をクッキングペーパーで拭き取り、満遍なく片栗粉をまぶしつけます。
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- 3
180℃の揚げ油で3分位、見た感じ音で判断しカラリと揚げます。厚さや大きさによって揚げ時間は加減してください。
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- 4
油キリします。
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- 5
器に野菜サラダをのせ、レバーの竜田揚げを盛り付け、レモンを添えます。
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- 6
鶏胸肉の竜田揚げです♪
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コツ・ポイント
片栗粉をまぶす前に余分な水分を拭き取ること、揚げすぎると固くなるので注意が必要です。油キリしてから一塩振っても美味しいです。揚げ出しや南蛮漬け、マリネ風やサラダ仕立てにしても美味しいです。牛レバーはクセがあるので竜田揚げには豚レバーがいい
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