夏に◎トマトと甘酒の冷製ポタージュ
古町糀製造所 @furumachi_kouji
トマトの爽やかな酸味に甘酒の自然な甘さがプラスされて、さっぱり！
夏にオススメの栄養満点ポタージュです。
このレシピの生い立ち
熟したトマトをもらったので、ポタージュにしてみました。塩糀を使用するので、コンソメやブイヨン要らずで味がしっかり付きます。トマトの酸味を少し抑えるために甘酒をプラスしました。
(古町本店 小池)
夏に◎トマトと甘酒の冷製ポタージュ
トマトの爽やかな酸味に甘酒の自然な甘さがプラスされて、さっぱり！
夏にオススメの栄養満点ポタージュです。
このレシピの生い立ち
熟したトマトをもらったので、ポタージュにしてみました。塩糀を使用するので、コンソメやブイヨン要らずで味がしっかり付きます。トマトの酸味を少し抑えるために甘酒をプラスしました。
(古町本店 小池)
作り方
- 1
トマトは横半分に切って種を取り除き、ザク切りにする。
玉ねぎは薄切りにする。 - 2
鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。トマトも加え、さっと炒め合わせる。
-
- 3
②に水、塩糀を加え、フタをして中火で10〜15分煮る。
-
- 4
ブレンダーなどで滑らかに撹拌し、ピューレ状にする。
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- 5
④に牛乳、甘酒を加えて軽く温め、味を見て、塩こしょうで味を調える。
-
- 6
粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やしておく。
器に盛って、お好みでパセリを添え、オリーブ油を垂らす。
コツ・ポイント
トマトは湯むきしてから調理すると、より一層滑らかになります。
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