変わり種鍋☆エスニック風トムヤムもつ煮鍋
藤井２１ @cook_40094961
トムヤムクン風のもつ鍋☆
辛味と酸味がもつの脂と合うエスニック好きには堪らないお鍋
パクチーをたっぷり乗せてどうぞ♪
このレシピの生い立ち
変わり種モツ鍋を考えていて
変わり種鍋☆エスニック風トムヤムもつ煮鍋
トムヤムクン風のもつ鍋☆
辛味と酸味がもつの脂と合うエスニック好きには堪らないお鍋
パクチーをたっぷり乗せてどうぞ♪
このレシピの生い立ち
変わり種モツ鍋を考えていて
作り方
- 1
ニラは１０ｃｍ位にカット、ネギは笹うち、筍の水煮は千切りになっているものを使いました
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- 2
パクチーは１０ｃｍ位の幅でざく切りにします
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- 3
白モツは下処理済みのものを使用します
熱湯にさっとくぐらせて余分な脂は落としておきます -
- 4
今回スープに使うのはこちらのペースト
-
- 5
水気のある野菜が多いのでやや濃いめに味付けします
水５００ｍｌに対してペーストを大さじ３杯加えて溶かします -
- 6
沸騰してきたら白モツ、もやし、たけのこの水煮、ねぎ、ナンプラーを加えて煮込みます
-
- 7
中火でアクを取りながらもやしがしんなりしてくるまで煮込みます（約１５分位）
-
- 8
ニラとパクチーの茎の部分を加えます
強火でニラにさっと火を通したら火を止めます -
- 9
パクチーの葉の部分をトッピングして完成です
-
- 10
シメはうどんで♪
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コツ・ポイント
・白もつは下処理済みのものでも一度さっと湯通しすると臭みや余分な脂が取れます
・具材はもつ鍋に寄せてますがお好みでどうぞ
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