セロリは葉と茎に分け、葉は千切りにし、茎は粗みじん切りにする。紫蘇は葉先３㎝を切って取り分け、残りはみじん切りにする。

お湯で戻しておいた大豆ミートにセロリの茎、粗みじん切りの紫蘇、塩、こしょう、ゴマ油を混ぜ、１０等分にする。

ワンタンの皮に紫蘇の先の部分と、3を順にのせて半分に折り、口をとじる。熱湯で３分ほどゆでる。

鍋に和風だしを温め、4を入れ塩、こしょうで味をととのえる。仕上げにセロリの葉を加えて出来上がり。