作り方
- 1
なすは縦に４等分し更に斜めに半分に切りボウルに入れ、★サラダ油大さじ１をまぶしておく。手で混ぜるとよく混ざる。
- 2
ニンニク・長ねぎはみじん切りにし、☆印は合わせて混ぜておく。片栗粉は同量の水で溶く。
- 3
テフロン加工など焦げ付きにくいフライパンを中火で熱し、なすを炒める（油はしかない）
- 4
なすにまぶしてあった油がなじんできたら、蓋をして弱火にし、蒸し焼きにする（ココ大事！）
- 5
４のなすが柔らかくなるまで火を通す。時々なすをひっくり返しながら、火が通ったら一度取り出す。
- 6
５のフライパンにニンニクのみじん切りとサラダ油大さじ１を入れ、弱火で炒める。
- 7
ニンニクの香りが出てきたら中火にし、ひき肉を加えてよく炒める（よく炒める事で肉臭さが抜け旨みが増す）
- 8
７に豆板醤を入れ、よく炒める。４のなすと２で合わせておいた☆印を加え、一煮立ちさせる。
- 9
一度火を止め水溶き片栗粉を加えて全体的になじませる。再び火にかけ、長ねぎのみじん切りと醤油・酢を入れ、
- 10
最後にごま油で香りをつける。
お皿に盛って出来上がり♪
コツ・ポイント
＊甜麺醤（てんめんじゃん）・・・小麦粉を原料にした甘味噌。日本の八丁味噌でも代用でき、砂糖、お酒、醤油を混ぜると甜麺醤の出来上がり。
個人的なメモです。
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