豆腐はレンジで3分温める。出た水は捨てる。冷凍シーフードミックスは室温に出しておく。ヒジキは水で戻してザルにあげておく。

人参、椎茸は千切り。青ネギは根元をを切り落として食べやすい長さに切る。

鍋に油をひいて豆腐を手でちぎりながら入れる。油はね注意。冷凍シーフードミックス、椎茸、人参を入れて炒める。

酒、味醂、醤油の順番で味付けをする。豆腐から水分が出ますが強火で水分を飛ばすように炒める。

水分が飛んでパラパラになったら溶き卵を回し入れて更に炒める。

溶き卵が全体に混ざって火が通ったら青ネギを入れてすぐに火を消す。余熱で青ネギがしんなりするまで混ぜて出来あがり。

青ネギを入れた時、多すぎるように見えますが予熱で火が通ると丁度よい量になります☆
たっぷり青ネギを食べましょう♪