かんしょは皮つきのまま長さ4cm、5mm角の棒切りにし、10分ほど水にさらしておく。

新しょうがはかんしょより少し細目の棒切りにし、さっと水にさらす。

フライパンにごま油を熱して①を加え、中火で炒める。

火が通ってきたら②を加え、さらに炒める。

（A）を入れ水気がなくなるまで炒めたら、ごまを指先でひねり潰すように加えて出来上がり。