もやしは沸騰した湯で十数秒茹でて ざるにあげ、粗熱をとりキッチンペーパーで押さえ水気をきる。

水菜は3cm長さ切る。トマト12/1か8/1のくし形にカット。貝割れ大根は半分にカットする。

ちりめんじゃこは揚げ油でサッと揚げ、色づく手前で取り出す。余熱でも色づくので。

塩ごま油ドレッシング作り！にんにくをすりおろし、中華だしの素、すりごま、ごま油を加え、塩で味を整える。

お皿の真ん中に水菜をこんもりと盛り周りにもやしをぐるっと盛り付け。トマトをバランスよく周りに飾る。