キャベツは洗って2～3センチ角ぐらいに切る（または手でちぎる）。

じゃがいもは芽と皮をとり、6～8つに切って鍋に入れる。ひたひたより少し少なめの水と塩少々を加え、火にかける。

2が沸騰したら火を少し弱め、1のキャベツを入れ、さっとゆでて取り出し、ざるに広げて冷ます。

じゃがいもはそのままゆで続け、火が通ってほっくりひびわれてきたら火を強め、鍋をゆすりながら水分をとばす（粉ふき芋）。

さめたキャベツの水気をしっかり絞る。

ボウルに●を混ぜ合わせ、キャベツ、ほっくりゆで上がったじゃがいもを入れる。

スプーンでじゃがいもを荒くつぶしながら全体を混ぜる。