パセリとにんにくはみじん切りにする。小さいフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火をつける。弱火で香りを出す。

中火に強めてからパセリを入れ、塩を加えて軽く炒める。火を止めてレモン汁を加え、全体になじませる。

鯵に塩胡椒をし、両面に小麦粉をふるう。別のフライパンに油を熱し、鯵を両面こんがり焼く。

皿に盛りつけ、ソースを添えて出来上がり。