天かすと焼き長ねぎのみそ汁

今日の献立・山城屋 @yamashiroya_kitchen
シンプルなお料理ながら、焼いた長ねぎがとろ~んと甘く、天かすのコクが、おかわりを誘います♪
このレシピの生い立ち
京山城屋 乾物おばんざい料理教室で紹介しているメニューです。
「天かすはお味噌汁にもあう!!」とご好評いただいています。
『スローフード! 古都京都で山城屋の乾物お料理教室』 http://amba.to/1IpqOOG
作り方
- 1
長ねぎは3㎝くらいの長さに切り、フライパンで両面がこんがり色がつくまで素焼きする。
- 2
鍋にだし汁を沸かし、①を入れ火を弱めて味噌を溶き入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。
- 3
椀に注ぎ入れ、天かすをのせてできあがり。
- 4
本品で使用した天かすです。国内産小麦に拘り、化学調味料は不使用。コレステロ−ルもゼロです。
コツ・ポイント
長ねぎを素焼きするちょっとしたひと手間が、ねぎの甘さを引き出します♪
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