①｛豚肉バラのブロック｝の「スジ」は白い脂身と赤身の境目の部分を「包丁」の先や後ろを使い数カ所「切り込み」を入れる。

②２～３cm間隔ぐらいにあけて「切り込み」を入れる。

③｛豚肉モモ角切り｝も「切り込み」を入れる。

④｛豚肉バラのブロック｝の両面を「フォーク」で数か所、刺してから｛赤ワイン」で両面を付ける。30分くらい、おく。

⑤｛豚肉｝全体に｛塩麹｝を「ペティナイフかスプーン」で付ける。

⑥30分～半日、冷蔵庫に置く。

⑦「キッチンペーパー」で水気を取ってから食べやすい大きさに切る。

⑧熱した「フライパン（深い広い鍋）」に｛バター,サラダ油を3:3}入れ｛玉ねぎ,マッシュルーム｝を炒める。

⑨「しんなり」なるまで炒める。やや強火。

⑩｛⑦の豚肉ブロック,豚肉モモ角切り｝を入れ炒める。やや強火。

⑪｛豚肉｝が火が通るまで全体を炒める。やや中火。

⑫水を「鍋8分」くらい入れる。やや強火。

⑬｛あめ玉ねぎ｝を入れる。

⑭｛カレールーパウダー｝を入れる。

⑮｛⑭｛カレールーパウチ｝を入れる。

⑯煮込む。やや強火から中火。

⑰よく混ぜ煮込む。

⑱出来上がり。

⑲「タッパ」に入れ自然に冷まし冷蔵庫に保存する。

⑳｛豚肉と野菜｝のスープが出て、おいしい。

㉑｛豚肉｝が「ホロホロ」になり、柔らかくて、おいしい。

㉒｛マッシュルーム,玉ねぎ｝がおいしい。