手作りペーストで、本格タイ・カレー☆
nahono @cook_40130516
手作りレッド・カレー・ペーストに、おいしい夏野菜を入れて、本格的なタイ・カレーになりましたよ：)
このレシピの生い立ち
今週末も朝市できれ～いなレモングラスを見つけたので、お友達の分を一束、私の分を一束買って、さっそくレッド・カレー・ペーストとトム・ヤン・パク（トム・ヤン・クンのエビの代わりにお野菜たっぷりバージョン）を作ってみましたよ♪
手作りペーストで、本格タイ・カレー☆
手作りレッド・カレー・ペーストに、おいしい夏野菜を入れて、本格的なタイ・カレーになりましたよ：)
このレシピの生い立ち
今週末も朝市できれ～いなレモングラスを見つけたので、お友達の分を一束、私の分を一束買って、さっそくレッド・カレー・ペーストとトム・ヤン・パク（トム・ヤン・クンのエビの代わりにお野菜たっぷりバージョン）を作ってみましたよ♪
作り方
- 1
にんにくはみじん切り、お茄子は食べやすい大きさに、たけのことパプリカは千切り、しめじは石づきを取ってほぐしておく。
- 2
厚手のお鍋にキャノーラ油とにんにくを入れて温め、香りが立ったらペーストを入れてレモングラスの香りがするまで炒める。
- 3
2にココナッツミルクとお水を入れてよく混ぜてひと煮立ちさせ、お茄子、たけのこ、パプリカ、しめじを入れて軽く火を通す。
- 4
最後にお醤油とお塩で調味し、フレッシュ・バジルを入れて一呼吸置いてから火を止める。お好みでバジルの葉を飾ってでき上がり♪
コツ・ポイント
お野菜の食感が残る程度に火を入れる方がおいしいと思います！あっという間にできてしまうので、ごはんやサラダなどの準備はお早めに：D
ブログ記事はこちら☆
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