山形のだし　簡単冷製トマトスープ

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勇気凛りん岸田夕子
勇気凛りん岸田夕子 @yukirinrin

山形のだしとトマトジュースで作る冷たいスープ。簡単なのに美味しい！
このレシピの生い立ち
山形のだしを使った変わり種レシピの依頼があり考えたものです。

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材料

  1. ☆山形のだし
  2. 　なす ２本
  3. 　きゅうり １本
  4. 　茗荷 ３個
  5. 　オクラ ２～４本
  6. 　大葉 １０枚
  7. 　小葱 １束
  8. 　だしつゆ（３倍濃縮） 大さじ２
  9. 　塩 小さじ1/2
  10. 　酢 大さじ1/2
  11. トマトジュース １カップ
  12. 冷水 1/2カップ

作り方

  1. 1

    野菜を全て、１～２mm四方のみじん切りにする。

  2. 2

    １をボウルに入れて調味料を加えてよく混ぜ、冷蔵庫でしばらく休ませる。これで山形のだしは出来上がり。

  3. 3

    冷やしておいたトマトジュースを冷水で薄め、２つの器に注ぎ真ん中に２を大さじ２ずつ盛る。召し上がる時にかき回してどうぞ。

コツ・ポイント

■野菜は丁寧に小さくきざんでください。きざむだけの料理なので、丁寧にきざめばきざむほどほど美味しいです。■オクラは粘り気の好みで加減してください。■山形のだしはご家庭の味のものを使ってください。その場合は塩分に気をつけ量を加減してください。

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レシピ作者

勇気凛りん岸田夕子
勇気凛りん岸田夕子 @yukirinrin
に公開
本名・岸田夕子　クックパッドから生まれた料理研究家＊公式サイト https://yukokishida.com/
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