土生姜はきれいに洗って皮ごとすりおろします。

いわしは頭を切り落とし、腹を少し切り落として内臓を出し、丁寧に水洗いして水分を良くふき取ります。

大名おろしにして、腹骨をすき取り、３つに切り、生姜汁を全体にかけます。

フライパンにサラダ油を温めて、２のいわしの切り身を身の方を下にして入れます。

おいしそうな焼き色がついたらひっくり返して軽く焼き、なんでもごたれを入れてからめ、火を止めます。

ご飯の上に５のいわしのかば焼きを並べて、フライパンに残ったたれをかけ、ブロッコリースプラウトを彩りに添えます。