ミニトマトは縦４等分の櫛形に切ります。きゅうりは縦４等分して１センチ幅に切ります。

黄パプリカはへたと種子を取り除いて１センチ角に切ります。玉ねぎはみじん切りにします。

ドレッシングの材料をすべてボウルに入れてよく混ぜます。

トマト、きゅうり、パプリカ、玉ねぎを加え、さらにオリーブも加えて味をよくなじませます。

鍋にオリーブオイルをいれて弱火にかけ、クスクスを軽く炒めます。

全体にオリーブオイルがなじんだらお湯を加えて水気がなくなるまで炒め、火からおろして蓋をし、10分ほどむらします。

6の粗熱が取れたら、4に加えてよく混ぜます。