鶏肉のフォー麺
鶏がらスープは4人前。それ以外は1人前の分量なのでお間違えなく。スープに時間がかかるので、休日に作って冷凍保存が便利！
このレシピの生い立ち
カルディ（輸入食材店）でフォー麺を見つけたのがきっかけです（笑）なければ春雨でもマロニーでもOK。ヌクマムがあれば、ヌクマムのほうが魚の味が強くてより本格的。ただその場合、塩気が強いので加減が必要です。
鶏肉のフォー麺
鶏がらスープは4人前。それ以外は1人前の分量なのでお間違えなく。スープに時間がかかるので、休日に作って冷凍保存が便利！
このレシピの生い立ち
カルディ（輸入食材店）でフォー麺を見つけたのがきっかけです（笑）なければ春雨でもマロニーでもOK。ヌクマムがあれば、ヌクマムのほうが魚の味が強くてより本格的。ただその場合、塩気が強いので加減が必要です。
作り方
- 1
鶏がらスープを作ります。○の材料を鍋に入れ、水は具材が全部浸るくらいが目安。そしてひたすら煮ます。灰汁が出たら取ります。
- 2
長時間煮るのはガス代がかかるので、20分火をつけて後は余熱で。それを何度か繰り返します。一晩置くとなおよし。
- 3
スープがほぼ出来上がったら、そこに△を入れて茹でます。一口大に切ってもいいし、塊で入れても良いです。中まで火を通してね。
- 4
鶏もも肉に火が通ったら、取り出して分けておきます。スープはこれで完成。必要分だけ残し、あとは冷凍して他の料理に使ってね。
- 5
取り分けたスープで☆を煮ます。別の鍋でフォーも煮ます。フォー麺は火が通るのが早い（4～5分）ので、バランスを見て。
- 6
パクチーを切っておきます。どんぶりにナンプラーを入れ、そこに5の野菜とスープを入れます。よくかき混ぜましょう！
- 7
茹で上がったフォー麺をどんぶりにいれ、4の鶏もも肉とパクチーをのせ、コショウをかけて完成。
- 8
【食べるときに】
レモン汁をサッと入れて風味を変えても美味しいよ♪
コツ・ポイント
鶏がらスープに直接味付けせず器にナンプラーを入れて調節するので、スープの使い回しが出来て便利です。スープを作る際に入れる塩は極僅かでOK。ナンプラーの塩気があるので、入れすぎは禁物です。
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