ウチの《しそ巻き》
ののはは @cook_40074031
宮城の郷土料理？しょっぱめでゴハンに合いますよ！
このレシピの生い立ち
当たり前にウチにあった常備菜で母の味です。売っているのは甘くて苦手…母が作れなくなったので自分で作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
<下準備>卵を溶く。シソの葉は洗って水気を拭き取り茎を葉ギリギリの所で切る。くるみは５mm位のみじん切りにする。
- 2
冷たいフライパンに味噌と砂糖を入れ極弱火で木ベラ等で砂糖が溶けるまで練り混ぜる
- 3
砂糖が溶けたら溶き卵を入れ手早く混ぜる
- 4
３に薄力粉を３〜４回に分けて入れダマにならないように混ぜ、一味唐辛子を入れ混ぜる※火は常に極弱火で！
- 5
味噌が焦げないように気を付けながら練り混ぜ、混ぜる感覚が重くなったら５分位練り混ぜ、火を止める
- 6
５にくるみを入れ混ぜタッパー等に移し替え冷蔵庫で半日位置く
- 7
シソの葉の綺麗な面が表になるようティースプーン山盛１杯の味噌をのせ茎を切った方から棒状に巻く
- 8
２〜３本を一串にしてつまようじでとめる
- 9
フライパンで油を熱し中火で味噌が焦げないように揚げる
- 10
※味噌は火が通っているのでシソの葉がチリチリになってきたらスグ取り出し油を切る
コツ・ポイント
味噌は作りたてだと巻き辛いので必ず冷やして硬くしてください。くるみ→いりごまでもOKです。甘いのが好きな人は砂糖を増やしてください。作りすぎた時は小分けで冷凍し食べる時に自然解凍してください。
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