もやしと春雨を下茹でしてしっかり水を切る
乾燥のしいたけときくらげの場合は水戻しをし一緒に水を切る

豚肉・しいたけ・タケノコ・きくらげは細切りにし、ニラは5cmぐらいに切る

フライパンに生姜を入れサラダ油とゴマ油を8:2ぐらいの割合で入れ、弱火で油に生姜の香りをつける

生姜がパチパチとなってきたら中火にし豚肉を入れ、少し色が変わってきたら残りの具材を全て入れしっかりと炒めて火を通す

★の調味料を入れ、弱火でグツグツ煮て水分を飛ばす
※水溶き片栗粉を入れる為少し濃いめです 薄い場合は調味料を足す

しっかりと味が染みて水分が飛んだら水溶き片栗粉を入れとろみをつける
※水分が多いと揚げた時に中身が破裂します

冷めるまで放置をし、しっかり冷めてから皮で巻く
※冷めが甘いと皮がしなしなになりパリッと揚がりません

油を火にかけ、少し温度が上がってきたら春巻きを入れ弱めの中火でじわじわとゆっくり揚げる
※高温で揚げると破裂します

きつね色になったら油から出して完成です

具に濃いめの味付けをしてあるので、何もつけずに食べられると思います^^