タイカレー風味の海老揚げ春巻き

Name: タイカレー風味の海老揚げ春巻き
Yield: 12本分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 春巻きの皮 ３枚（12本）; 海老（イカとMIXでもOK) Mサイズ5尾（100g）; はんぺん 1/2枚（55ｇ）; 卵 1/2個; レッドカレーペースト 大1/2; 牛乳（又は水） 大1/2; 大葉（無しでもOK) 6枚（本数の1/2枚）; 揚げ油 適量（フライパンに多めの分量）; スイートチリソース 適宜

kebeibiko @kebeibiko_cooking

ふわふわっのすり身がパリパリッの揚げ春巻きに包まれました♪お口の中にタイカレーの香りが漂います♡
このレシピの生い立ち
はんぺんや冷凍の魚介類をフードプロセッサーにかけていた時にしっかり味付けになる調味料は・・・と冷蔵庫の中から目に付いたメープロイのレッドカレーペースト♪混ぜてみました！

材料

12本分

春巻きの皮３枚（12本）
海老（イカとMIXでもOK) Mサイズ5尾（100g）
はんぺん 1/2枚（55ｇ）
卵 1/2個
レッドカレーペースト大1/2
牛乳（又は水）大1/2
大葉（無しでもOK) 6枚（本数の1/2枚）
揚げ油適量（フライパンに多めの分量）
スイートチリソース適宜

作り方

1
フードプロセッサーに海老、はんぺん、卵、牛乳で溶いだカレーペーストを加え「あらびき」モードで撹拌する。
2

フープロがなければ、海老は包丁で叩き全ての材料をビニール袋に入れ袋の上から手で揉み練り混ぜ種に出来ます。
3
春巻きの皮は4等分する。
4
春巻きの皮に半分に切った大葉を乗せ１のすり身を乗せる。はんぺんは膨らむので両脇まで乗せずに控えめに。
5
それを筒状に中の空気を抜きながら巻き、巻き終わりの辺を小麦粉の糊【小麦粉大１＋水同量弱（分量外）】で止める
6
フライパンに5mm程油を注ぎ（24cmフライパン使用底面全体に油が多めに回る分量）170℃に熱し、
7
５の綴じ目を下にして半量ずつ加え両面焼きするようにきつね色に揚げる。（3度両面返し3分半～4分程）油切りし盛付ける。
8
お好みでスイートチリソースを添えて♪
9
※2014.2.17作りやすいように分量を半分に変更しました。（海老5尾とはんぺん1/2枚で作りました）

コツ・ポイント

カレーペーストは混ざりやすいように牛乳で溶いてから加える。大葉はタイカレーの香りで大葉の味の存在感が無くなり見た目のみなのでなくてもいい。春巻きの皮の代わりに餃子の皮などでもOK♪直ぐに火が通るのでこの場合は揚げずに両面焼きでもOK！

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レシピ作者

kebeibiko @kebeibiko_cooking

2012/01/29 15:15に公開

横浜在住「家族に残したいレシピを掲載」するのがきっかけの主婦歴ﾄｺﾄﾝ長いです。栄養学部で学んだ知識やカルチャースクールで教えていたこと、その過日ではなく「家族の美味しい」をここに掲載しています。日々の食卓に調理する楽しさの基本料理に+斬新、+新鮮な組み合わせや旬の食材を活かした創作料理が好きです。レシピは進化し見直し、削除等きっとあります。ご了承ください。