和菓子仕立てのお吸い物

鍋に片栗粉または砕いた葛粉と水、塩ほんの少しと砂糖を入れヘラなどで混ぜて粉を溶かす。

弱火にかけたえず底から混ぜながらとろみがつくまで加熱する。

段々固まって混ぜるのが重たくなるが、透明になるまで続ける。

完全に火が通ったら火からおろし氷水にとる。

手で２等分し、種を取り除いて２等分した梅干しを中に入れて丸く整える。

まとまりにくければラップにとって茶巾に絞るようにして丸めると作りやすいです。

お椀に盛り麺つゆまたは好みの味付けのだし汁をはる。