樽の漬物！魚漬けの漬物！！

まず、材料を用意します。人参としょうがを千切りにして、スルメ・鮭トバ・タラの珍味を一口大にハサミで小さく切ります。

まず、切ったキャベツと切った大根を、６、７センチぐらいの深さで、樽に入れます。

塩を回し入れます。利き手ひとつかみから、ひとつかみ半ぐらいを回し入れ、人参・しょうがを回し入れます。

鮭トバ・スルメ・タラの珍味を回し入れます。

唐辛子、こうじ、かつおぶしを回し入れます。

①～⑤までの流れを、４、５回ぐらい繰り返し、樽に満杯になるまで、重ねて漬け込みます。

最後に、フタをするようにキャベツを重ね、また、塩を回し入れます。樽の上の方は、塩を少し多めにします。

あとは中ブタと重石を置きます。

そのまま、一週間から二週間ぐらい、温度の低いところに置きます。時々、状態を確認し、水が上がってきたら、かき混ぜます。