漬物樽で、大根のカス漬け！！

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冬といえば、漬物！漬物は、酵素たっぷりで、一度漬けてしまえば、好きな時に、すぐ食べられます！
このレシピの生い立ち
食費と料理時間の節約、また、漬物は本当に美味しくて大好きなので、毎年の冬の楽しみです。家族で、また、おすそわけに、重宝します。

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材料

  1. 大根 ５〜10本ぐらいお好みで
  2. 酒粕 ２㎏(沢山漬ける場合は倍)
  3. 味噌 １㎏(沢山漬ける場合は倍)
  4. ザラメの砂糖 １㎏(沢山漬ける場合は倍)

作り方

  1. 1

    漬ける前にはまず、「あら漬け」というのをします。縦二等分の大根に、おおざっぱに塩をします。

  2. 2

    あら漬けの後、２日か３日間置いたら、早速漬物を漬けます。酒粕、味噌、ザラメの砂糖を用意します。

  3. 3

    大きなボールなどで、酒粕２㎏・味噌１㎏・ザラメ１㎏の割合で混ぜます。沢山漬ける場合は、この割合で量を倍にします。

  4. 4

    カス味噌をよく混ぜ合わせたら、大根にカス味噌を塗ります。白菜の場合は、葉っぱ一枚一枚に塗りつけます。

  5. 5

    残ったカス味噌を全て樽に入れ、樽のフタをして、オモシを乗せます。

  6. 6

    あとは、一週間ぐらい、温度の低い場所に置くだけです。おいしく漬かりますように！！

コツ・ポイント

温度が決め手です。温度が高ければ、酸っぱくなってしまうし、雪の中などでは、凍ってしまいます。北海道や東北地方なら特に、上手く漬かりやすいと思います。

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