材料を準備する。
ドライイーストを予備発酵させておく。(約10分位)

ボウルに強力粉・薄力粉・塩・予備発酵させたイーストを加えゴムベラで混ぜ、まとまってきたら5分くらい捏ねる。

表面がツルツルになったら、丸くまとめボウルにラップをする。熱めのお湯を入れた容器にボウルを浮かべ発酵させる。(約30分)

生地が1.5倍に膨らんだら、フィンガーテストをし、ガス抜き後、生地を3等分にする。
10分間ベンチタイムをとる。

直径22cm位の大きさに伸ばし、膨らみ防止用にフォーク等で穴を開け、160℃のオーブンで6〜7分白焼きにする。

直ぐに食べるときは、直径22cm位の大きさに伸ばし、具材やチーズを乗せ、220℃のオーブンで6〜7分焼く。