米茄子のクリーミーグラタン
米茄子をくり抜いて器代わりに。グラタンの中身も鍋ひとつで出来て、お手軽とろっとろグラタンです。
このレシピの生い立ち
自家栽培の米茄子が収穫される夏には、田楽を作るのがいつもの楽しみ。今回は洋風にとろとろグラタンを作ってみました。具材はエビや鶏肉などお好みで。
米茄子のクリーミーグラタン
米茄子をくり抜いて器代わりに。グラタンの中身も鍋ひとつで出来て、お手軽とろっとろグラタンです。
このレシピの生い立ち
自家栽培の米茄子が収穫される夏には、田楽を作るのがいつもの楽しみ。今回は洋風にとろとろグラタンを作ってみました。具材はエビや鶏肉などお好みで。
作り方
- 1
米茄子は縦半分に切り、包丁で周りと縦横に格子状に切り込みを入れる。スプーンで中身をくり抜き、２cm角に切り、水に浸ける。
-
- 2
玉ねぎとマッシュルームは薄切り、ベーコンは1㎝幅に切る。なすは水気を切っておく。器部分は底を薄く切り、平らに安定させる。
- 3
鍋にオリーブオイルを熱して、玉ねぎ、ベーコン、なす、マッシュルームの順に炒めて、なすがしんなりしたら米粉を振り入れる。
- 4
粉っぽさがなくなるまで炒めたら、牛乳1カップ、固形スープの素を入れて木べらで混ぜながら弱火で炒める。
- 5
水分がなくなりとろっとしてきたら、残りの牛乳1カップを入れて更に２～３分煮込む。塩こしょうで味を整える。
-
- 6
オーブンを２５０度に温める。クッキングシートを敷いたオーブン皿になすを並べて、具を入れる。
-
- 7
チーズをたっぷり乗せて、２５０度のオーブンで１５分焼く。器部分も焼きあがりには、ちょうどよい柔らかさになります。
-
コツ・ポイント
器部分になすの身が多めでも、焼きあがりにスプーンでくり抜けるので、無駄なく食べられます。米粉を使用することで、ダマを気にせず一つの鍋でグラタンが出来てお手軽です。小麦粉の場合は、牛乳を入れる前に1/2カップの水を入れて良くなじませればOK♪
似たレシピ
その他のレシピ
