豚肉と茄子の麺つゆ炒め
hasshii @cook_40153625
バテ気味な夏に、ニンニクの香りを効かせて、旬の茄子を美味しく食べよう！お手軽な1品です。
このレシピの生い立ち
茄子が得意でない主人のために、ニンニクの香りを効かせ、炒めて出したところ、美味しいと言って食べてくれました。茄子が安い時期、野菜をたくさん食べたい時に作る1品です。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は縦に半分に切り、半月状に薄めにスライス。塩水に漬けておく。（あく抜き）
- 2
人参は千切り、玉ねぎはスライス、豚肉、にんにくは細かく切っておく。
- 3
フライパンに油とニンニクを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。次に火を中火にし、豚肉を炒める。
- 4
人参、玉ねぎ、水を切った茄子を加え、中火で炒める。
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- 5
しんなりなってきたら、シメジを投入。
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- 6
砂糖→麺つゆの順に入れていき、味を調え、野菜に馴染んだら出来上がり。
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コツ・ポイント
少し甘めかもしれません。疲れた時は味をしっかり目にしたいので、砂糖を入れた方がコクが出るかも。お好みで調節を。
中華が好きな方は、豆板醤や、ゴマ油を入れても美味しいと思います。
この分量は小皿に2皿分です。
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