福を巻き込む♪恵方巻き

酢づくり三百年庄分酢
酢づくり三百年庄分酢 @shoubunsu

巻き寿司の秘密のレシピ、こっそり教えちゃいます☆
このレシピの生い立ち
もうすぐ節分ですね☆
豆まきもいいけど、今年は恵方巻きに挑戦してみましょう!
酢屋がお送りする恵方巻きの極意とは!?

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材料

2本分
  1. ご飯 2合(1本当たり250g使います)
  2. ショウブン すし酢 70㏄
  3. 焼き海苔 2枚
  4. キュウリ 20g(1/6本・縦に切った物)
  5. 人参 20g(キュウリと同じ大きさに切った物)
  6. 厚焼き玉子 30g(縦に切った物)
  7. かんぴょう 20g
  8. 椎茸 30g
  9. でんぶ 適量
  10. 大葉 3枚

作り方

  1. 1

    少し硬めに炊いたご飯にすし酢を混ぜる

  2. 2

    焼き海苔を縦方向に置く。

  3. 3

    ①で出来た酢飯を250g計り、楕円形に丸めて海苔の上に置く。
    酢飯の向こう側は3cm位あけておく。

  4. 4

    海苔の上に酢飯を広げ、向こう側に『小さい山』を作る。

  5. 5

    ④の『小さい山』を横から見たのがコチラです。
    ※ココがポイント!

  6. 6

    酢飯の真ん中よりややう上に具を置く。

  7. 7

    具を全て置いたら、指で押さえながら巻いていく。

  8. 8

    ⑦で巻く時に手前の海苔を⑤で作った山の向こう側に付ける。海苔と海苔の間隔は少しあけておく。
    この状態でギュッと巻く。

  9. 9

    ⑧で余った海苔の部分が下になるようにし、もう1度ギュッと巻く。

コツ・ポイント

⑤の『小さい山』を作ると慣れてない人でも作りやすいと思います。
2回に分けて“ギュッ”っと巻くとキレイにできますよ♪

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レシピ作者

酢づくり三百年庄分酢
に公開
福岡県大川市にある創業三百年の酢の醸造元“庄分酢”です。お酢を使った簡単で美味しいお料理を紹介致します♪
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