ボウル、ジップロックなどの容器にポン酢と柚子胡椒を入れ、柚子胡椒をといておく。

せりを洗って５センチくらいの長さに切り、分量外の塩を加えて沸かしたお湯でさっと茹でる。冷水にとって水気を絞る。

←補足。先に茎の部分を入れて菜箸でひと混ぜしたらすぐに葉の部分を入れ、直後に火を止めるくらい。

２を１に入れて馴染ませたら出来上がり。