セリを3～4cmくらいにざく切り。
ザルに入れ水で洗い、ザルに上げる。

お鍋で水を沸騰させたら、少しの塩を入れ、ピンとなったセリを投入。
時折混ぜながら5～6分、芯がしんなりするまで湯掻く。

湯掻いてる間に、しょうゆ、砂糖、ほんだし、塩を入れ混ぜておく。

セリをザルにあげ、流水で流し、粗熱を取る。
少量ずつ手に取り、ギューーッと絞って調味料と和える。

皿にとり、ゴマをかければ出来上がり！