きのこで食べる和風パスタ
arton @cook_40143637
きのこをじっくりと炒めて旨みを存分に引き出したソース。パスタに旨みを吸い込ませて仕上げます。
このレシピの生い立ち
相方からの初リクエスト。きのこの和風パスタ。
張り切って、きのこの味を満載に引き出しました。
きのこで食べる和風パスタ
きのこをじっくりと炒めて旨みを存分に引き出したソース。パスタに旨みを吸い込ませて仕上げます。
このレシピの生い立ち
相方からの初リクエスト。きのこの和風パスタ。
張り切って、きのこの味を満載に引き出しました。
作り方
- 1
きのこを一口大にする。エリンギ・椎茸はスライス。
-
- 2
長葱は斜めに薄くスライス。
-
- 3
小鍋にオリーブオイルとスライスしたにんにくを入れ火にかける。
-
- 4
にんにくの香りがしたら、きのこを入れて極々弱火で蓋をして蒸し焼きにする。
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- 5
たまに鍋をゆすって焦げ付かないようにしながら、体積が1/3程度になるまで煮る。
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- 6
スライスした長葱を加えて、蓋をして更に蒸し焼きにする。
-
- 7
ざっとかき混ぜて、全体を均一にする。長葱もかさが減って1/2量くらいになる。
-
- 8
時間より1分短く茹でたパスタと茹で汁おたま1杯とを7.に加えて強火で加熱する。汁気が飛んだら完成。
-
コツ・ポイント
トッピングにかつお節を振りましたが、
刻みのり・みつば・万能葱などでもOKです。
きのこは何でもOK。えのき・ひらたけ・マッシュルームとかも。
なめこは合わないかも・・・。
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