オレンジピールパン・クノート成形
おーさかや @cook_40051580
あまりいい出来じゃないんですが、初めてクノート成形をやってみたので自分用に覚書き。
このレシピの生い立ち
クノート成形がやってみたくて作ってみました。ついでに自家製のオレンジピールがたくさんあったので、試用。
オレンジピールパン・クノート成形
あまりいい出来じゃないんですが、初めてクノート成形をやってみたので自分用に覚書き。
このレシピの生い立ち
クノート成形がやってみたくて作ってみました。ついでに自家製のオレンジピールがたくさんあったので、試用。
アプリでひらく作り方
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１次発酵が済み、生地を丸めてある状態からスタートです。
- 2
オレンジピールは細かく刻んでおく。
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生地玉にオレンジピールを練り込み、再度ベンチタイムをとった後、25cmくらいに細長く伸ばす。
- 4
こんな感じに重ね合わせて、輪の部分をくぐらせ…
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それぞれの先端部分をくっつけます。
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- 6
あまり出来は良くないですがこんな感じ。
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で、ひっくり返して綴目を裏側にすればＯＫ。
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35度で40分程２次発酵をし、ハケで牛乳を塗ってから、190度で予熱して置いたオーブンで約10分ほど焼く。
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- 9
今回はきつく結び過ぎ＆過発酵させてしまったせいで、形がわからなくなってしまいましたが、本来はもっとはっきり結び目が出ます
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コツ・ポイント
結び目はやんわりと緩めに結んだ方が綺麗なようです。
つくれぽ
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