＊オレンジカスタードクリームパン＊
cherissa @cook_40041909
オレンジピールを作った余りのオレンジ活用で作ったパンの覚書。
メモ程度なので、成形は他のレシピを参考にしてくださいね。
このレシピの生い立ち
オレンジピールで使うのはオレンジの皮、実が6個分余るので作ってみました。
＊オレンジカスタードクリームパン＊
オレンジピールを作った余りのオレンジ活用で作ったパンの覚書。
メモ程度なので、成形は他のレシピを参考にしてくださいね。
このレシピの生い立ち
オレンジピールで使うのはオレンジの皮、実が6個分余るので作ってみました。
作り方
- 1
トッピング用のオレンジを作る。
耐熱容器にカットしたオレンジと砂糖を入れレンジで90秒加熱して冷ましておく。 -
- 2
1をザルにあげ、できたシロップはパン生地に使う。
-
- 3
HBで生地を仕込む。一次発酵までおまかせ。
-
- 4
クリームを作る。
材料をすべて混ぜ合わせて、漉す。
鍋に入れて中火にかけ、よく混ぜなら煮立てる。 -
- 5
煮立ったら弱火でとろみがつくまでよく混ぜながら火を通す。
- 6
火から下して、鍋底を氷水につけて混ぜながら冷やす。
人肌くらいまで冷まして冷蔵庫へ。 - 7
1次発酵後、10分割してベンチ15分。
楕円に伸ばしてクリーム25-30gをのせて折りスケッパーで切り込みを入れる。 - 8
2倍になるまで二次発酵。
卵黄液を塗ってオレンジをトッピング。
200℃に予熱したオーブンで13分焼く。 - 9
焼き上がり♪
参考レシピは…「爆発しないｸﾘｰﾑﾊﾟﾝの成形」 by みあゆあﾏﾏ
レシピID : 18420913 -
コツ・ポイント
クリームがゆるめです。
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