鶏肉は一口大に切る。
水菜は洗って根元を切り、長さ４～５センチに切る。

鍋に鶏肉と、かぶるくらいの水を入れて火にかける。
灰汁が出てきたら取り除き、鶏に火が通ったら水菜を入れる。

水菜がしんなりしてきたらだし醤油を入れて味を調える。