豚の角煮♪
ご飯進みまくりです♪
美味しく出来ました♪
このレシピの生い立ち
これまた、やっと成功しました。
やはり、下処理が大事だったのです・・・
ご飯ウマウマ♪
圧力鍋も使いませんよっ(●･`д･)っ
豚の角煮♪
ご飯進みまくりです♪
美味しく出来ました♪
このレシピの生い立ち
これまた、やっと成功しました。
やはり、下処理が大事だったのです・・・
ご飯ウマウマ♪
圧力鍋も使いませんよっ(●･`д･)っ
作り方
- 1
まず、からのフライパンに豚バラちゃんをドーンと入れ、焼きます♪中火で脂をどんどん出してあげてください♪
- 2
脂が出てきたら、キッチンペーパーで吸い取って、もうこれ以上吸い取れませんってなったら次のペーパーへ。で、５．６枚。
- 3
表面がちょっとカリッとなるくらいのいい焼き色加減にします。焦がしてはダメです。
-
- 4
脂身の方を主に焼きます。余計な油は抜けるだけ抜きます。そうすると、後で、旨みがどんどん染みます♪
- 5
豚バラのかぶるくらいの水（多目）に、長ネギの青い部分としょうが、酒を入れ、いったん沸騰させ、その後１時間ほど煮込みます。
- 6
煮込みは弱火でじっくり脂を出してあげてください。
時間がきたらいったん冷まして下さい。
脂が白く固まってきます。 - 7
冷めたら、豚バラだけを取り出し、ひっついてるあぶら君達をキレイに水で洗い流しましょう♪
- 8
こんな風に豚バラちゃんが重ならない鍋を用意して、かぶるくらいの水と、煮込み調味料を入れます。
-
- 9
煮汁が半分くらいになるまで中火で煮込みます。（４０分くらい）
- 10
煮込めば煮込む程美味しい角煮。水を加えてさらに煮込みましょう♪
- 11
煮汁が半分になったところで一度火から下ろし、冷まして、もう一度煮込むとさらに味が染み込みます♪
- 12
ご飯が進む絶品おかずに出来上がり♪
-
コツ・ポイント
脂身が少ないバラだと、焼かずにお湯にさっとくぐらせて、工程５からでも大丈夫です♪
落し蓋はアルミホイルやキッチンペーパーでもよいのですが、煮込む鍋より一回りほど小さい鍋の蓋を落とし鍋に使うと、肉と煮汁が密着して、味が染み込みやすいです。
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