ほうれん草を洗います。全体に水気を残してザルにあげます。

水100ccをフライパンで沸かして、ほうれん草を1分茹でます。裏返してさらに1分茹でます。

ほうれん草をザルにあげて冷水(分量外)でアク抜きをします。

ほうれん草をよく絞って水を切り、3cm幅に切って皿に盛り付けます。

醤油と酢を混ぜたものを全体にかければ出来上がりです。