味良しコスパ良し【魚のアラだし】の取り方

neko_manma @cook_40150736
だし・うま味料理研究家のレシピです。魚のアラからでるだしは、優しい甘みと深いコク。料理がワンランクアップしますよ。
このレシピの生い立ち
煮出しただしは、澄んだサッパリとした仕上がりに。魚を軽く炒めてから煮出すとコクがでてソースのベースに向いただしになります。
安い、だけど美味しい!捨ててはもったいない”アラ”。スーパーで見かけたらチャレンジしてみて下さい!
味良しコスパ良し【魚のアラだし】の取り方
だし・うま味料理研究家のレシピです。魚のアラからでるだしは、優しい甘みと深いコク。料理がワンランクアップしますよ。
このレシピの生い立ち
煮出しただしは、澄んだサッパリとした仕上がりに。魚を軽く炒めてから煮出すとコクがでてソースのベースに向いただしになります。
安い、だけど美味しい!捨ててはもったいない”アラ”。スーパーで見かけたらチャレンジしてみて下さい!
コツ・ポイント
冷蔵保存で3日間。それ以上の場合は冷凍庫に入れる。1ヶ月を目安に使いましょう。
煮出し過ぎに注意。エグみや臭みが出てしまいます。
香りや風味が強い青魚や赤身の魚はだしには向いていません。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18330962