山うどとわけぎのぬた～豚足みそ利用

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トラねこサロン
トラねこサロン @cook_40151922

豚足に別添の「からし酢味噌」を利用。味付けはこれだけ。旬の山うどと一緒に、濃厚なビールと良く合います。
このレシピの生い立ち
先日おでんにてびち（豚足）を入れたのですが（レシピID＃744626掲載中）真空パックに入った「からし酢味噌」が冷蔵庫の中で寂しそうにしていたので、この季節にはしりの山うどでぬたを作ってみました。

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材料

２人前
  1. 山うど(根もと） １０センチ
  2. わけぎ ２かぶ
  3. 生わかめ １／２カップ程度
  4. あさり １０粒（水煮缶使ってもOK)
  5. 日本酒 １／２カップ
  6. からし酢味噌 ２パック（豚足付属品）

作り方

  1. 1

    下ごしらえする
    山うど・・・きれいに洗って皮を厚めに剥く（皮は棄てないで）
    わけぎ・・・５センチに切ってさっとゆでる

  2. 2

    下ごしらえする
    わかめ・・・水に戻して５センチ位に切る
    あさり・・・塩抜きして日本酒で酒蒸しにし、殻から外す

  3. 3

    すべての材料をよく水切りし、からし酢味噌で和える

  4. 4

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レシピ作者

トラねこサロン
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に公開
ゆぅこりんです。得意分野は「食材リレー」無理なく、無駄なく食材たちを使いこなすことに情熱を注ぎます。旅行先で出会った美味しいものを我が家のキッチンで再現するのがライフワークです。4年間の関西ライフを満喫し、新丸子に戻ってきました。
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