オイスターソース風味のネギ入り豆腐そぼろ
みやこじか @cook_40072417
カンタン美味。まるで鶏そぼろ。オイスターソースのコクとネギの香ばしさが絶妙。そぼろ丼に。
このレシピの生い立ち
自己流レシピ。水きりした豆腐が余ったので。
2009.3.3 作り方補足、レシピ変更
2009.3.5 作り方補足
オイスターソース風味のネギ入り豆腐そぼろ
カンタン美味。まるで鶏そぼろ。オイスターソースのコクとネギの香ばしさが絶妙。そぼろ丼に。
このレシピの生い立ち
自己流レシピ。水きりした豆腐が余ったので。
2009.3.3 作り方補足、レシピ変更
2009.3.5 作り方補足
作り方
- 1
豆腐は前夜から水切りしておく。当日だったら出来るだけ長く。
ネギは小口切りにする
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- 2
フライパンに胡麻油を入れて中火にかけ、豆腐を入れて、木べらなどで押し崩しながら水分を飛ばすように炒める。
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- 3
豆腐を細かく崩していくと、最初どろどろで次第に水分が出てくる。さらに豆腐を細かく崩しながら炒め、完全に水分を飛ばす。
- 4
豆腐が細かくひき肉状になり、水分が飛んで焼き色がついてくるまでしっかり炒めたら、ネギを加えてしんなりするまで炒める。
-
- 5
ネギの刺激臭が消えていい香りが出たら、日本酒を加えて炒め、オイスターソースと醤油も加え、全体に味が回ったら出来上がり。
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- 6
作りたてより、少し置いた方が味が馴染みます。
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- 7
ご飯にのせれば豆腐そぼろ丼に。
黒胡麻をかけて。。
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- 8
青シソをのせて。。
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コツ・ポイント
ひき肉入りだと家族が信じて疑わなかったレシピ。やや薄味、お好みで調節を。生姜やニンニクなど入れたくなりますが、入れない方が美味しいです。豆腐を炒める時間は、水切りの程度にもよりますが、約10分前後。ポロポロになって焦げ目がつく位まで。
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