茄子と挽肉のキーマカレー
☆KEITY☆ @cook_40043580
空腹じゃなくても美味しく食べられる魔法のカレー。ジャガイモが入ってないので冷凍保存も可能。(o^-')b一度食べてみて☆
このレシピの生い立ち
氷でしめた冷たいうどんに温かいカレーをかけて食べるのが大好きな夫のため、
うどんに絡みやすく。と。(o^-')b
あ、もちろんご飯でも美味しいですよ。
茄子と挽肉のキーマカレー
空腹じゃなくても美味しく食べられる魔法のカレー。ジャガイモが入ってないので冷凍保存も可能。(o^-')b一度食べてみて☆
このレシピの生い立ち
氷でしめた冷たいうどんに温かいカレーをかけて食べるのが大好きな夫のため、
うどんに絡みやすく。と。(o^-')b
あ、もちろんご飯でも美味しいですよ。
作り方
- 1
玉ねぎはみじん切り、ニンジンはすりおろす。茄子はみじん切りして水につけアクをとっておく。
- 2
細かくみじん切りしたニンニクとしょうがを油で炒め香りをだし、玉ねぎが透き通ってくるまで炒めたら、挽肉を入れる。
- 3
オールスパイス、塩、コショウをし、挽肉から出た油が透き通るまで炒めたら、カレー粉を入れ、さらに中火で炒める。
- 4
すりおろしたニンジンを入れ火が通ったら、水気を切った茄子をいれ炒め、また塩コショウ。
- 5
カレールーの箱の裏面に書いてある分量より気持ち多目のお水とローリエを入れ、煮立たせアクをとる。
- 6
コンソメ、ブイヨン、ウェイパーを入れ溶けたら、一度火を止め、細かく刻んだカレールーを入れ、全体にいきわたらせる。
- 7
もう一度火をつけ、隠し味の調味料を入れて適当に煮込めば、出来上がりです☆
コツ・ポイント
オールスパイスがなければ、ナツメグでもOKです。
挽肉の油が透き通ってから、次の材料を入れないと、豚肉の臭みというか、えぐい感じに。(*_*)
カレーがメイン。隠し調味料は勿論、他の調味料の味も際立たせないのがポイント。
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