鶏手羽元のさっぱり煮with煮卵

卵は茹でておき、（半熟が理想）、鶏肉は白ワインか日本酒に漬けておきます。

熱く熱したフライパンにオリーブオイルを敷き、鶏を皮目から焼きます。

こんな感じでキツネ色になるまで焼き、余分な油をクッキングシートで吸い取ります。

水、酢を入れ、調味料を入れて、煮込みます。沸騰してきたら弱火で、灰汁を取ります。約8分～10分

鶏に味がしみてきたら、卵をいれ、更に煮込みます。

アルミホイルかクッキングペーパーで落し蓋をして、約10分煮込みます。（汁気は1/10になるくらいまで）

こんな感じに汁気があめ色になったらOKです。（汁を少し残したい人は早めに火を消してくださいね）

温かいうちに食べると美味しいです。冷めると油とコラーゲンが固まりますので、温かくして食べることを勧めます。