鶏胸肉と茄子の南蛮煮

あーちゃん2451
あーちゃん2451 @cook_40067751

鶏胸肉なのにやわらかい☆お茄子もトロトロで美味しい(^〜^)2013.6/21写真差し替え
このレシピの生い立ち
揚げないチキン南蛮が食べたくて。

鶏胸肉と茄子の南蛮煮

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材料

  1. 鶏胸肉 １枚（250ｇ前後）
  2. 茄子 大１本
  3. 酒 大さじ１
  4. 塩 小さじ１
  5. ニンニク　チューブ ２cm
  6. 小麦粉 大さじ３
  7. ★タレ★
  8. ★醤油 大さじ2
  9. ★砂糖 大さじ2
  10. ★米酢 大さじ１と1/2
  11. ★みりん 大さじ１
  12. ★酒 大さじ１
  13. ★だし汁 50ｃｃ

作り方

  1. 1

    ★の調味料を合わせる 鶏胸肉は、縦に２等分、それを５mmくらいのそぎ切りにする

  2. 2

    茄子も縦半分に切り５mm幅の斜め切りにして、水に５分ほどさらしておく

  3. 3

    胸肉に下味をつける⇒酒をかけて、ニンニクチューブ、塩をモミ混み、小麦粉まぶす※小麦粉はしっかりまぶして下さい！

  4. 4

    茄子もしっかり水切りして、こちらにも少量、小麦粉をまぶす

  5. 5

    フライパンに少し多めの油をひき、両面焼き色がつくまで焼く。中まで火は通らなくてもOK

  6. 6

    ★のタレを入れて、酸味を飛ばし、蓋をして、蒸し焼きにすると、肉がやわらかです♪

  7. 7

    全体に火が通ったら、強火にしてタレをからめて完成！

コツ・ポイント

鶏肉に小麦粉をまぶす際、テキトーはダメ！しっかりまぶして下さい！！焼き色が付いたらすぐタレを入れて、蓋をして、蒸し焼きしてくださいね♪焼きすぎるとかたくなります。下にキャベツやレタスをひいて、上からマヨかけても味がまろやかになります♪
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まったく料理が出来なかった私ですが、母の体が不自由になってからは、毎日頑張って主婦してます。
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