帆立の洋風茶碗蒸し

ネコバー
ネコバー @cook_40156932

フランスでは“フラン”と云うそうです。
このレシピの生い立ち
みんな大好き茶碗蒸しです。

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材料

ココット(大)で4つ分位
  1. 牛乳 1cup
  2. 生クリーム 100cc
  3. 全卵 1個分
  4. 卵黄 2個分
  5. 帆立水煮缶(45g) 1缶
  6. 朝食用などのコンソメスープ(市販) 25cc×4

作り方

  1. 1

    準備)オーブンは160℃に予熱。

  2. 2

    鍋に牛乳・生クリームを入れ火にかけ温め、シューといったら火を止め、しばらく放置して冷ます。

  3. 3

    ボウルに全卵・卵黄を入れ、よく溶く。このボウルに、2.を少しずつ混ぜながら流し入れる。熱すぎると卵が固まるので注意。

  4. 4

    ザルでこす。(ダマを取り、滑らかに仕上がる)

  5. 5

    帆立水煮缶を汁ごと入れる。まんべんなくほぐす。

  6. 6

    大きめのココットに流す。

  7. 7

    天板にココットを並べ、熱いお湯を天板に入れる。160℃で20分。キッチンペーパーを敷くと火のあたりが柔らかくなりいい。

  8. 8

    出来上がりに、温かいコンソメスープをかける。

コツ・ポイント

カニ缶でもいいです。コンソメスープの代わりに、めんつゆ1:3お湯でもいいです。(写真はめんつゆです)

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