上海で食べた焼きそば♪
マダムSpice @cook_40096008
随分前に上海旅行の際食べた焼きそばを再現しました。試行錯誤の作品がこれです。
このレシピの生い立ち
上海で食べた、塩味？の焼きそばが美味しくて
作ってみました！
アプリでひらく作り方
- 1
そばは、熱くした中華鍋に油を入れ、焦げ目がつくまで表裏焼き、塩コショウし、盛り付けする皿に出しておく
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- 2
竹の子水煮は、多めの水で湯がいて、匂いをとっておく。その後、大き目の短冊に切っておく。
- 3
小松菜は洗い、根元を切り、５センチぐらいのざく切りにし、水分をとっておく。
- 4
豚は、一口大に切りしょうゆと酒少々、片栗粉少々をまぶす。
- 5
海老は殻と背綿をとり、大きい物は一口大に切る。塩、酒少々で下味をつけ、片栗粉をまぶす。
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- 6
中華鍋に油を入れ土生姜、２，３を炒め、塩コショウで味付け。小松菜は、茎から順に炒め その後また別の盛り皿にとり出す。
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- 7
豚肉と海老を次に炒め、ほぼ火が通ったら６と１を加える。仕上げにニンニク醤油とオイスターソースを鍋肌にまわしかけ
混合する -
コツ・ポイント
よくそばを水で洗う方がいますが、そばのこげたものが美味しいので、水洗いは厳禁です。
にんにく醤油は、ジャムなどの空き瓶に醤油を入れ、残ったニンニクを入れておくと、隠し味として
チャーハンや、中華の炒め物、トリや豚の煮物などに便利です。
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かくし味で美味しい焼きそば♫♬ かくし味で美味しい焼きそば♫♬
オイスターソースを入れることで、普通の焼きそばが“ちょっと”美味しい焼きそばになります（u‿ฺu✿ฺ)（写真は１人前の半量です）
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