お酒にぴったり。ムール貝のマリニエール
icene8 @cook_40122962
ムール貝の白ワイン蒸し。フランスの漁師料理ですたぶん。
このレシピの生い立ち
ビールにもワインにもあいます。アサリでもシジミでもハマグリでも美味しくできますが、食べるところが少ない貝だと少しさみしい。
お酒にぴったり。ムール貝のマリニエール
ムール貝の白ワイン蒸し。フランスの漁師料理ですたぶん。
このレシピの生い立ち
ビールにもワインにもあいます。アサリでもシジミでもハマグリでも美味しくできますが、食べるところが少ない貝だと少しさみしい。
作り方
- 1
ムール貝をよく洗う。ヒゲを引っ張ってとり、表面を金属たわしでごしごしこする。
- 2
鍋にムール貝と白ワインと玉ねぎ・にんにく・パセリのみじん切り、を加え、フタをして強火で蒸す。
- 3
貝が開き始めたら鍋のフタを取り、アルコールを飛ばし、貝を取り出す。
- 4
煮汁を半分くらいまで素早く煮詰め、火を止め、たっぷりのパセリみじん切りとバターを加えて貝にぶっかける。
コツ・ポイント
好みで胡椒をがりがり挽いてかけて食べて下さい。ムール貝を良く洗うことと、貝に火を通しすぎないのがコツです。
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