1キロ入りの安売りで買うと、数個になっているので、洗って、ボールに入れます。そのままです。厚さばらばらでもＯＫ

調味料を全部入れて、少しこねてなじませて、落としブタをして半日ほどおきます。ときどき返すとベターです。

これが無水鍋の本体ですが、今回はドームにして屋根のように使います。熱しておきます。水をたらして、丸く転がればＯＫ

ふたにスノコを置いて、熱しておきます。今回はこれが主役になります。

アルミ箔をくしゃくしゃにして（空間を作るため）、スノコ全体に並べます。

アルミの上に、肉を全部並べます。なるべく平らにしますが、重なっても大丈夫です。

このように本体を重ねて25～30分ぐらい、弱火で火を通します。

焼けました。串をさして、血がにじむようならもう少し火を通します。