豚ロース肉は筋切りをし、両面に塩胡椒を振り、ラップをして2晩ほど寝かす（1晩でもOK）。

新じゃがは良く水洗いし、半分に切り、岩塩を少し振り、電子レンジで2分加熱。

おかひじきは根本1cmほどを切り落とし、ざっと水洗いをし、水気を切っておく。

特製ソースを良く混ぜ合わせておく。

スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを少し入れ、中火の強めにする。

豚ロースを投入。強火にして、両面3分ほど焼く。

中火に落とし、料理酒を少し振り、スキレットカバーをして、3分ほど。

豚ロースを反転させ、再び料理酒を少し振り、スキレットカバーをして、3分ほど。

豚ロースはいったん引き上げる。

スキレットに新じゃがとおかひじきを入れ、中火の強めでしばらく炒める。

新じゃがとおかひじきは、いったん引き上げる。

スキレットに豚ロースを戻し、特製ソースの3分の1ほどを上面に塗り、スキレットカバーをして、中火で2分ほど。

豚ロースを反転させ、上面に特製ソースをやはり3分の1ほど塗り、スキレットカバーをして、更に2分おく。

豚ロースをまた反転させ、上面に残りの特製ソースを塗り、スキレットの空いているスペースに新じゃがとおかひじきを戻す。

スキレットカバーをして、火を止め、しばらくおく。食材の再配置をして、これで完成。