小松菜は根本の部分と葉の部分を分けて5㎝位に切る。人参は短冊切り、ピーマンは細切り、舞茸は小房に分ける。

玉ねぎは薄切りに、生キクラゲは半分位に切る。白菜は芯の部分と葉の部分に分けて7～8㎝位に切る。

豚バラは塩胡椒して酒を振り、片栗粉をまぶしておく。玉子は溶きまぜておく。(a)の調味料はあらかじめ合わせておく。

フライパンに胡麻油を入れて熱し、熱くなったら溶き卵を入れて、フワフワの玉子を作り、取り出して皿に置いておく。

野菜とキノコを火の通りにくいものから強火で順番に炒める。

野菜とキノコにある程度火が通ったら豚バラ肉を入れて更に炒める

豚バラ肉に火が通ったら(a)の合わせ調味料を入れて、混ぜ合わせる。

最後に4の溶き卵を入れてかき混ぜて火を止めたら出来上がり。

辛いのが好きな人はお好みでラー油や豆板醤を追加して下さい。